음식에 대해 누구보다 맛깔나는 글을 쓰는 박찬일 셰프가 ‘백년식당’을 꿈꾸는 한국형 노포들을 모아 소개한다. 해장국의 참맛을 이어가고 있는 ‘청진옥’에서 ‘스탠딩 갈비 바’의 원조 ‘연남서서갈비’까지, 세대를 이어 운영하는 한국의 식당들을 만날 수 있다. 식당 주인장들의 기억을 끄집어내고 우리 음식문화와 관련된 여러 문헌들을 찾아내 ‘그 집’만의 특별함을 기록했다. 1년여의 취재 시간 동안 어렵게 찾아내고 담아낸 18곳의 노포는 고단했던 현대사의 뒤안길까지 한눈에 읽힌다.